#覺得很神奇
據我所知，咖啡中具有天然花香的，主要就是伊索比亞
有興趣可以參考下面這篇文章
《一張圖讓你快速找到適合您的咖啡豆！》https://reurl.cc/bRedZ6
下面是昨天看到的一篇有關花香的文章。
《花酵母會產生花香嗎？》https://reurl.cc/OqQ61v
以下是節錄的部份：
花酵母會產生花香？
其實是不一定的唷！
而且就算是會產生花香，也不一定和原本花酵母居住的那朵花有關。
這要來從花香和酵母產香來源說起：
a.由花朵的油細胞分泌的「芳香油」產生香氣吸引訪花生物。
b. 根據2018年3月學者提出的生態假說(dispersal–encounter hypothesis )，花朵提供醣份讓花朵上的酵母菌生長，酵母菌在代謝時分泌出揮發性物質(乙醇、乙酸乙酯、乙酸異戊酯、苯乙酸乙酯、異戊醇、β-苯乙醇)
這些物質對於一些訪花生物來說，是一種「這朵花有糖喔，趕快來採花蜜」的訊號，
故可吸引昆蟲訪花，達到花朵間授粉的目的。
這其中包括了一些共生概念：
花朵提供醣份給酵母菌生長，酵母菌則分泌揮發性物質幫花朵吸引訪花生物來授粉，
訪花生物同時也沾附了花上的酵母菌，協助酵母菌拓殖。
所以照這篇文章的架構，其實只要找到這種酵母菌，給它醣，就可以「量產花香」
對我來說，聽起來是滿神奇的一件事。
所以，理論上，不見得要用香精，實際上很多香味，都可以透過這個「方式」天然的產生出來。
越是了解咖啡，越會了解發酵在咖啡中產生的香、甜的效果。
說句難聽的，咖啡豆的烘焙，其實跟麵包的烘焙有點像。
都是透過發酵、烘焙，產生成品。
依照這個邏輯，玫瑰花香的麵包，也不用靠香精，的確是可以透過酵母達成的。
#胖達人的香精效應太重
#講到麵包我就會想到香精
這裡面資訊量太多，覺得這樣就很難消化了。
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