這幾年生豆處理方式層出不窮，因此「天然」與否一直都是爭議的焦點之一。
《生物多樣性》
這個詞的意思是：生物圈越繁榮，物種間的差異性、多樣性會越大。
所以
咖啡產業是否興盛，其實只要看產品的多樣性就可以看得出來。
如果只有少少幾個人在喝，那對於產生差異化的能量一定不足，那麼我們能喝的咖啡種類的數量，可能30–40年前的那幾種。
所以回觀歷史，我們可能正處於咖啡最繁榮的盛世之中也不一定。
《咖啡風味天然的不可侵犯》
許多人，包括我都對「添加」這件事認為是神聖不可侵犯的。
所以對於橡木桶、加花、加水果，都有著不同程度的不以為然。
但從市場的角度，這的確豐富了市場的變化，讓很多原本不是咖啡圈的人也跳品嚐入這個市場。
讓咖啡豆的價格，水漲船高。
#雖然我還是不愛橡木桶
#喝最多的還是水洗豆
#對添加的咖啡依然討厭
至少，我依然可以維持我個人的偏好，繼續看著市場長大，更多人喜歡、接受精品咖啡。
《咖啡比賽》
咖啡比賽是控制咖啡發展的舵手之一，很多市場趨勢的變化的接受與否，其實都會反應在賽制、規則的變化之中。
透過「名聲」的賦與，「隱性」的去調節市場的發展。
#這是比賽的權力結構
#無損頂尖咖啡師之所以是頂尖咖啡師的理由
#我是化外之民對咖啡比賽沒興趣
如果看懂了「市場」、「咖啡師」、「咖啡比賽」，咖啡的「三位一體」架構
那真的唯一現實的，就是你面前的這杯咖啡。
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#這是初學架構的版本不適合進階 #我喜歡講別人聽得懂的東西這樣生活比較有樂趣
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