一直以來，我都覺得沖煮不是我的強項。
我愛喝，喝咖啡的RANGE 也非常寬。
雖然已經完全無法喝即溶的。
但是欠缺咖啡因的時候，也還是會買UCC來喝。
就我自己而言。
咖啡的沖煮的重點都不是「我這個人怎麼想」，而是這隻咖啡是什麼樣子？怎樣的狀態？
所以我拿到咖啡豆時，我會先看資料：這隻是怎樣的咖啡？
淺、中、深焙？
烘焙日期？烘多久了？
水洗？厭氧？蜜處理？
接下來磨的粗細？
有的豆子已經磨好了，如果還沒磨的，可以稍微看一下品種？一爆夠不夠開？
通常我只追求不要失敗，也就是不要明顯喝得出苦澀、雜味。
每個人都應該要有一套自己的沖煮架構。
來應付不同狀況的豆子。
而不是用一套方式來應付所有的豆子。
傳統的單品，特性比較單一。
調性架構可能都差不多。
但是現在的咖啡複雜度高，有些甚至要用特殊手法才沖得出來。
所以只有一套方案是無法是應付的。
前陣子去小宇哥的孵咖啡喝咖啡。
聽說他們以前跟著老師的訓練是得練到不同溫度，都可以把咖啡沖到好喝。
當你可以練就到，針對不同的咖啡，調性、特質，可以做不同的調整。
基本上就差不多了。
很難嗎？
就洪一中所說的，不同的排列組合罷了。
