社會邊緣人（Marginal man）：這是個社會學名詞，指的是社經地位處於社會底層，或是因抗拒或疏離主流文化而被邊緣化者。
實際上咖啡這個業種之中也是有這樣的區別。
目前，咖啡圈的主流就是考照、參加比賽、檢定。
因為這是一條明確，歷代前人已經開好的路徑。
只要按步就班，一級一級的拿到，就可以得到對應的認同。
我自己的定義，這個叫做體制內：
這個有點像科舉考試，劃出非常多級距，逐步分級挑選，把技術分等。
透過分級與比賽，除了將咖啡師的能力貼上該有的標籤，也能篩出能力出眾的個體，比賽冠軍一舉得狀元。
「咖啡市場」透過比賽、檢定去標準化從事咖啡業的人。
反過來，「比賽」則是透過「規則」調整市場的架構，因為「規則」咖啡師調整他們做咖啡的方式，來符合比賽。
雖然不是每個咖啡師每年都會參加比賽，但這樣積年累月的調整，還是可以引導市場轉到想要的方向。
體制內的交換，就是「名聲」，因為比賽幫你背書你是好的。
這個對於市場的穩定是有非常大的幫助。
我們台灣的咖啡市場得益於這樣的架構，相較於亞洲周邊國家算是異常的蓬勃發展。
#這整個架構有點像在玩碟仙每個人都覺得自己被帶著走
#但每個人都在施力移動碟子
#就像碟子有生命
「咖啡市場」也像是有自己的意識
另外一種是體制外：
這個其實是咖啡沖煮方式最多樣化的存在，但也因為沒有比賽的支撐，所以名聲是一點一滴累積出來的。
所以體制外的，對於咖啡的詮釋，都會各自有自己一套的理論。
這比較像王家衛的「一代宗師」中武術在香港的狀況。
各有所長，各有擁護者。
咖啡市場的推動，必須說如果沒有比賽，很難得到快速的擴張，咖啡豆的生產，也不容易有依循的方向。
如果全部都是體制外沒有規則，那推廣其實會非常的困難，也不會有這麼多人跳進咖啡的領域。
所以老實說，真的沒有對錯的問題。
只有你想站在哪個位置。
有一大半咖啡從業人員，非從業玩家都是在這一塊，我也是其中之一。
#人都是吃碗裡看碗外
#每條路有每條路的苦
#人世間是沒有不用付出代價就拿得到東西的
#昨天與友人閒聊把原來回文中的一段整理出來
#就讓我偷懶成為一篇吧
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#這是初學架構的版本不適合進階
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