#因為他不相信自己的選擇寧可別人來告訴他什麼是好的
#當別人告訴你這是好的又不合口味的時候
#一定是別人有問題 #因為我吃好喝好用好我最能評鑑什麼是好的
先說說台灣人為何迷戀CR？
因為它是一個指標，一個簡潔明瞭的指標。
0–100
因為夠簡單，所以越高分咖啡的品質越好。
下面節錄的事 Coffee Review 的宗旨 https://reurl.cc/EzN1Mn
Coffee Review 一貫的任務就是 協助消費者辨認並購買品質卓越的咖啡，
並在評鑑的同時，幫助增加市場消費需求，
並提高因為投注相對較多時間、精力及成本來製作高品質咖啡的農民
及咖啡烘焙商的收入。
(中文的喔，看多重視華人市場)
這裡面有幾個重點：
1. 協助消費者辨認並購買品質卓越的咖啡
2. 提高農民收入
3. 提高烘焙商收入 所以
CR 要烘豆師的資料、莊園的資料。
它是一個綜合評比。
主旨下方還有評分方式的說明，如果不信任各方前輩說明的，可以直接看看官方網站的說明。
畢竟這不是我這篇想講的重點。
如果你在科技業待過，就會很清楚，要經營一個產業。
最有利的位置就是做為「規格制定者」。
一旦可以綁定規格，基本上要「認證」就是要付費。
這通常都是外國人最擅長的思維。
尤其是美國人，這跟歷史文化還有國際結構都有關係。
最明顯的就是：「美國自詡為世界警察」、「美國國內法凌駕於國際法」
所以，真心覺得不需要去討論 CR 公不公正的問題。
因為商模建立起來後，所有送測品只是一個送測品。
就算是冠軍BOP，如果被評 80 分，他們也不痛不癢。
只會跟你說：「你烘得不夠好」
如同某位臉友有提到大陸某冠軍所說的
「評審是最可惡的奧客，喝最貴的咖啡、嫌最貴的咖啡，然後還不付錢」
(意思大概是這樣，我會再找原文做修正)
但，實際上，評鑑就是「代表消費者幫你鑑定這隻咖啡」。
所以認真回到他們的宗旨：
他們本來就希望你拿到這個評鑑後做商業使用、做商業宣傳。
藉由他們的評鑑宣傳，讓你咖啡賣得更好。
讓更多人願意送咖啡給他評鑑， 創造正向的 ecosystem （生態系統）
這是新創公司的概念
所以標章代表什麼？
就是個分數，一個好到壞的分數。
官方網站有對於這個分數明確的定義。
所以很多送測的臉友 80- 84 都不想被公開。
因為這只代表「 尚可-好 」（會覺得很丟臉吧）
所以，消費者，你要買87、95、97、98，都只是指標。
這是建構在「農莊」、「烘豆師」交織的成果之上。
這就代表「農莊」x「烘豆師」就一定是這個分數嗎？
不是，只有送測的這包咖啡豆。
東西會有批差，就算是同一種生豆發酵方式，分成三桶，同時間、同狀況下去做厭氧。
最終出來的還是會有些微的差距，最終還要均勻混合做平均，才能正常出貨。
#不然為什麼厭氧豆有些顏色深有些顏色淺卻在同一包
#從整批烘好的咖啡豆中取一包做認證
這已經是最簡單也符合經濟效益的取樣方式了。
如果店家要改配方、亂掛標籤出來賣，造假的責任是在店家，跟CR無關。
所以如果你要CR的保證，請跟烘豆師講好，你要買他送測那一批。
但如果你要每次的貨都到那樣的程度，真的會有困難。
生豆批差、鍋爐差異、氣候差異、人狀況差異，都會影響最終結果。
所以有沒有可能你買到的 94 比 98 還好喝？
那當然是有可能的阿。
#都還沒講到每個人的味覺差異
光敘述解釋完「評鑑」的本身就一大篇了＠＠
既然評鑑的最佳解是化成一個單純的數字 表示，需要依賴數字來判斷咖啡的人，本身對背後的價值與差異的需求並不是那麼高。
因為這個評鑑本來就是為了用最短的時間讓消費者可以篩出「莊園」x「烘豆師」的組合。
所以，以台灣人的精明，當然會用CR去做快篩。
但是不見得他會對這個評鑑制度的模式，能夠有足夠的了解。
所以他會質疑，阿不就已經94了，怎麼不能讓我滿意？
#拜託如果你有本錢喝到這種程度
#請麻煩多花點力氣了解這個產業
如同洪一中說的，「把爛豆烘不難喝跟幫好豆詮釋最佳落點根本兩碼子事」
後者更需要寬廣的視野去欣賞、比較。
只計較那個分數，這個咖啡也未免喝得太辛苦了。
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