#時間是這個世界唯一公平的東西
先問一個問題：
有兩家店，他們的產能如下
一個小時10杯咖啡，一杯要賣180
一個小時50杯咖啡，一杯要賣80
請問哪一家比較能賺到錢？
我相信所有人的答案都會是下面，賣80的那一間。
因為如果直接算一個小時的總值：
一間是一個小時1800，一間是一個小時4000。
但重點實際上在你看不到的交易速度。
交易速度指的是，完成一張訂單的總時間。
這中間包含了，「招呼」、「收費」、「製作」。
實際上，上面的問題，僅僅只包含了「製作」的產量。
但是，實際上，整個流程，都會影響到客人完成交易的意願。
甚至，回購的意願。
所以正常一般的小店，一個小時10杯咖啡？
那是理論值，實際上如果用一個人處理三個站位，那就會變得更低。
所以，一般小店賺不到錢，很難賺錢是必然的。
如果以咖啡師的角色來看，好的豆子、好的水，穩定的情緒，不能催觸的時間。
都是做成一杯好咖啡的必要元素。
但是在這樣的結構下，客人也相對必須有充裕的時間去「享受」這杯咖啡。
所以這杯咖啡的成本在咖啡師這邊根本很難計算。
客人付出的成本，反而比較像是他自己的時間成本。
「好好喝一杯好咖啡 $200」
但，超商擺明了我就是要賣「咖啡因」，所以一杯大熱美他賣 $80。
透過機器的資本投入，去控制壓縮時間後的品質下降，來產生溢價效果。
所以超商能夠緊緊抓牢，忙碌得像隻工蟻的上班族。
所以與其討論超商的咖啡好不好，不如討論超商如何把你所有要花「時間」的雜事時段。
全部整合在一起，發揮聚集效應。
這是為什麼我，不覺得超商的咖啡，跟做店家的是可以放在一起比的。
我們唯一能鄙視它的，是他的難喝。
但是就解決問題來說，它可是比我們強太多了
