【咖啡中的人類學】「開店退場最佳時機?」「如果開了店才發現不是自己想要的怎麼辦?」

圍巾哥
Sep 21, 2020

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#趕快賣掉頂給別人

通常要開一間店,必須下非常大的決心。

#開下去都是錢
#賣掉不值錢

一來一往折舊比「折壽」還要快。

所以對於要開店的人,都會建議要三思而後行。

#往往想的跟遇到的不一樣
#做夢跟夢醒也是不一樣阿
#好看的男人不一定好用
#但都生米煮成熟飯了怎麼辦

#停損
#停損的最佳時間點在何時

《蜜月期》

蜜月期,可能是一間店「一生」營業最高的時候,所以對一間店來說,最有價值的時間點也在這裡。

之前看過一個案例:

當年清玉的「黃金比例」最紅的時候,有人一口氣做了兩間加盟店。

如果我沒記錯,當時一間從120萬一路漲到200萬。

這位仁兄是屬於早期進入者,所以他開了第一家之後,馬上接著開第二家。

當然,初期的一路暴紅,讓訂單應接不暇。

當所有人後勢看好的時候,她一口氣把兩家店賣掉,一間賣300。

在當時,如果看勢頭,加上位置很好,一天做個3–4萬,在人力夠的狀況下不是問題。

而且又在體系展開加盟的初期(蜜月期),離衰退期還久。

這交易價格剛好。

但後續的負面消息出來之後,業績就直接往下掉,結果變成最佳的出場時機點。

#賣在最高點
#咖啡店跟手搖茶的週期走法不太一樣

不管什麼店,一間店的身價,永遠是在他人氣最多、生意最好的時候最有身價。

如果真的想撤守,就要在最好的時候處理。

拖到後面,人(店)老珠黃,自然就不會有好價錢。

【咖啡中的人類學】進一步解釋「分數維度概念」在咖啡架構上的呈現

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Written by 圍巾哥

沃田咖啡 咖啡傳教士

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