俗語說：「沒吃過豬肉，也應該看過豬走路」。
但這是個顛倒的年代，「我們常吃豬肉，但可能真的沒看過豬走路」。
從這個問題，可以察覺得到，客人，你大概只喝過即溶咖啡吧。
很高興您能來到現磨咖啡的世界。
會溶的咖啡，是用噴霧乾燥萃取法做出來的即溶咖啡，製作過程中是用鍋爐高溫煮咖啡，然後把渣濾掉，再用低溫乾燥的方式脫水，裝罐，然後到你的手上。
是的，它也要濾渣，只是你沒看到。
現磨咖啡，則是把背後你看不到的這段流程，用最小規模的方式，呈現在你的面前。因為新鮮現沖的咖啡，遠非即溶咖啡可以比擬。
這是為什麼多咖啡痴，出門也要帶套工具，只為享受新鮮現磨的咖啡。
講這麼長一篇，就是要跟你說：
『對，咖啡不會溶，我們要濾渣，所以要用濾紙』。
《第一次接觸精品咖啡就上手》
找到你喜歡的口味，就像是茫茫人海中找尋另外一半：大家喜歡的，你不見得會喜歡；你喜歡的，有可能是獨一無二的那種口味。
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