對我來說，除了咖啡做爛被客人嫌外，開店最糟的就是買一送一，次糟的是第二杯半價。
這部分最重要的關聯性在於：消費者對於該品牌的認知是「價格錨定」還是「價值錨定」
「這杯咖啡好好喝，我下次還要來買」，這是「價值錨定」
「這杯咖啡好便宜，我下次還要來買」，這是「價格錨定」
價值很難用錢去衡量，所以溢價購買的容忍度很高。
#你是不會去用柏金包的成本去算他的賣價
#你會哭
#你以為盜版為什麼很賺錢
價格就是錢，消費者只會想要用更便宜的價格取得，所以折扣越多越好。
所以我們做店，追求的應該是「價值」而不是「價格」。
#你也可以把咖啡搞得跟show一樣
#只有你做得出來別人做不出來
#這就是價值
「星八八」原本是價值的代表，踩在咖啡的金字塔頂端
但「買一送一」在那幾年不斷的作為壓榨業績的工具
#不是只有這一項原因
#其實應該從企業的利潤中心制來討論會更恰當
直接將「價值錨定」的溢價，轉為實質的利潤。
消費者對於星八八的印象，會從「價值」轉為「價格」。
最後變成，我就是要等打折才會去星八八。
#他當然還有其他的武器
#比如佔著座位K書不會趕人免費Wifi等
#來補強品牌價值往下掉
但是，對於我們做獨立咖啡店的店家來說，我們的客群大小，跟星八八比起來，根本就是小到看不見。
如果用錯誤的觀念，以為買一送一可以增加客群，哪你就真的是犯大傻了。
你實際上不僅僅將你微薄的利潤拿去換能見度。
而且這個能見度在告訴所有看到的客人：你可以用半價買到我的咖啡。
所以
#我怎麼可能做買一送一
#你以為這樣煽動我有用喔
#想喝便宜的就去小7阿
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#這是初學架構的版本不適合進階
#我喜歡講別人聽得懂的東西這樣生活比較有樂趣
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【咖啡師傻眼問題集 】客人：「為什麼你們咖啡店都要用女員工？」
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