#所以你要羅布斯塔嗎
#可以找西雅圖他們很多
#不過他很黑賣你太貴了
咖啡豆是咖啡樹的果核，果核是果實的一部分，所以咖啡豆其實都是酸的，也都是苦的。
#全世界的咖啡豆都會酸
#咖啡豆酸不酸不是按照樹種分
#講得咖啡師很心酸
酸苦的差別在於：咖啡豆烘焙的程度，淺烘的咖啡豆會偏酸，隨著焙度加深，咖啡豆產生的口感會變厚、變苦，淺烘時酸質會轉化成焦糖，所以會帶回甘。
常常有人把「酸」跟「阿拉比卡豆」連在一起，因為阿拉比卡的樹種是主要精品咖啡來源樹種。
而精品咖啡為追求花果香，絕大多數會維持淺、中烘焙，因為花果香在烘焙時間拉長後也會被消磨掉。
但咖啡只要一淺烘，酸質的調性就會存在。
當咖啡豆被深烘焙處理，會產生濃厚的碳香，伴隨原有不同豆種本身焦化的花果香。
其實，不注意是分不出來的。
這就是很多人會把「濃縮咖啡豆」誤以為是單品咖啡的一種。
但實際上濃縮咖啡是配方豆，因為要用多種咖啡去調整出最好的味道。
而這裡面，就有很多東西可以偷，這也是我不喜歡連鎖體系的濃縮的原因。
#再講下去又是在攻擊別人了
#母湯
#咖啡師傻眼問題集
#弄什麼圍巾阿專心煮咖啡
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