阿里山 雅慕伊精品咖啡茶飲 https://reurl.cc/NjE69x
我這邊剛好離屏東大武很近，在肺炎警報前，這邊常常會有屏東的旅客。
也許是莊園主、也許是找貨的旅客，讓這個問題常常出現在我這邊。
台灣有很強的豆子「嵩岳」、「鄒族園」，手沖社團裡也有不少的咖啡師主打台灣的咖啡豆。
可以看得出來，台灣的確是有不少豆農懷著對咖啡的熱情，努力在種出好豆子。
前陣子，一位熟客大姊，不知道去哪裡弄了一包台灣的咖啡豆「水洗厭氧處理」看起來很威。
喝起來就是一個「三溫暖蒸汽房」味，一定有處理，因為風味全部都不見了，只剩檜木味。
前一陣子，友人找我聊，問我如何幫助台灣咖啡豆脫離現有的困局。
我大概列給他的問題有以下幾個：
1. 樹種多而雜馴化無特色
2.豆農無法做到規模化
3.咖啡豆是勞力集中，但實際上農村人口老化讓技術更新跟不上潮流
4.實際上大多莊園不完全靠咖啡豆吃飯心力有限
所以：
1.有很厲害的豆子，但是就是沒有量，只有貴翻天
2.豆農把自家豆子講得很厲害，但其實跟國際大的品牌豆差距甚遠
3.沒有基礎品質自然行銷只能荒腔走板打高空
4.為求銷售進別的地方的豆子混豆充裝
索忍尼辛：「我們知道他們在說謊，他們也知道自己是說謊，他們也知道我們知道他們在說謊，我們也知道他們知道我們知道他們說謊，但是他們依然在說謊」
每一個都牽扯現實利益，農民是不可能聽你喊一喊就動作。
也寫了計畫的綱要問問農委會：
農委會的答覆是要寫研究案，確認有這樣的需求，才能設標案公開競標。
這種事情緩不濟急，已經不是我這種nobody可以介入的了。
咖啡豆處理技術跟語言一樣，人是載體，沒有人去教、去傳承、去擴散，技術是會死掉的，就跟客家話、台語逐漸死亡凋零一樣。
如果沒有好好栽植整理，就會長出奇奇怪怪的東西。
只要該領域亂象叢生，就表示整個產業的健康度是有問題的，對我來說台灣咖啡豆就是這個樣子。
#依然希望大家對台灣好的咖啡豆能予以支持
#依然有許多然環抱夢想願景前行
#這是臉友在阿里山自栽烘焙的咖啡
#要找純正台灣咖啡豆除了莊園我只會找森高砂
