#客人你你是指這是碳燒咖啡還是認真問這是不是用碳燒的？
#用碳燒那你真的是景美的鄭記燒烤吃太多了
「碳燒咖啡」在日的確有這樣樣的類型：指一種口感，幾乎無酸，強烈的焦苦和甘醇，口味是比較強烈的。
有興趣可以去搜尋內容農場的文章「碳燒咖啡」，FB不給貼。
我的經驗中，早年真鍋的主力：「日本炭火」也是屬於這一類型。
目前的烘豆方式中，要真正的能夠碳燒的，應該只有手網直火烘豆了吧。
如果真的用碳應該會超棒的（是不是那麼好喝很想問問是不是有用碳烘過的朋友可以提供？），想想好像真的也有那種可能性。
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葉宗融：
UCC等日本品牌還是有在量產炭燒咖啡，其實Fuji Royal的工業型烘豆機都可以指定要瓦斯跟炭燒兩用，火排拆掉就可以用木炭，但是控火完全靠加減木炭了。
日本炭燒機器通常是配直火鍋爐，而且選煙很少的木炭，靠炭火的紅外線來加熱。同時又具有直火奔放的特性跟木炭微弱炭燒味
(木炭的炭燒味跟瓦斯半熱風的炭燒味有差異，木炭是像串燒那樣輕微卻在口中停留一段時間的煙燻香氣，瓦斯則是厚重又伴隨body跟aftertaste的焦味)。
所以乾淨度其實是很高的。
不過給我選的話，我自己還是喜歡半熱風歐洲機>日系直火炭燒，歐洲機比較好在淺烘焙時也做到太妃糖或焦糖般的乾香～
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#不過炭火好不容易升好我會想先拿牛舌上去烤阿
#啊滋肚子餓了
#現在的環保碳易點易燃應該比以前好多了
為了烘豆去升碳火，真的太麻煩，這不會是一般店裡處理咖啡豆的方式。
所以真的要喝到「正港」的碳燒咖啡難度真的超高。
那碳味哪來的？
咖啡豆本來既是植物的一部分，你喝到的碳焙味實際上就是燒到成碳的咖啡豆的味道
主要會呈現在深烘焙的咖啡豆中。
所以喜歡喝淺烘焙咖啡的玩家都會虐稱深焙的咖啡是「燒炭水」。
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Brian Chen
《南蛮屋 コーヒー豆の炭火焙煎》
https://youtu.be/ZEx4b45G0Uc
#別只說深焙是燒炭水
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