#豆商亂寫啦
#烘豆師亂標啦
#產地改豆子的配方啦
#豆商造假混豆啦
#上面都有可能喔
#那這樣今天還有什麼好寫的
每個人的感官落差會造成對於很多細膩的味道的判別誤差。
這是從終端的消費者角度出發。
『但是豆商的豆子很多味道不是只有一個人喝不出來，是一堆人喝不出來。』
『那這就不是我個人的問題了吧！！』
大家都有同樣的經驗阿。
這邊我會總括在「群體飲食系統」整體的影響
簡單的例子：愛吃辣的四川人
四川人以吃愛辣聞名，什麼辣都喜歡試。
#實際上辣椒的維他命C含量僅次於水果
#北方在早年水果不易取得吃辣其實是攝取維他命C的重要管道
但是實際上，辣是痛覺不是味覺。
而且辣會降低對鹹味、甜味的敏感度。
這是一個群體語飲食環境間的交互作用：
一群人吃辣 > 到處賣辣的 > 全部的人都吃辣
這會造成群體對於食物感受的群體標準化。
同樣的，在咖啡也會受到一樣的效果影響。
我們同樣對某些食物的味道感到敏感。
這樣的結構同樣影響我們對風味的基本鑑定。
所以從最一開始在產地的杯測就應該開始被影響
每一次不同的人、不同的群體，本來測出來的結果就該不一樣。
這時再納入因為商業考量，因為人而動的手腳。
一整個就是「撲朔迷離」，沒人知道真相是什麼。
#這就是咖啡的殘酷與美麗
#你會這樣不喝咖啡嗎？
#一邊罵一邊繼續喝啦
#昨天某美食家音樂鑑賞家到櫃上來見我這臉友
#提到某支咖啡豆的茉莉花香在吃了芒果乾後直接爆棚
#想到如果每天都吃芒果乾的人應該就會直接喝到這個味道吧
#那為什麼我們沒有？
#因為這不是我們飲食主要要結構的一部分
Faust的Medium
https://medium.com/@FaustChou2000
防疫躲在家，學習不停止，歡迎收聽【大人學】線上課程《第一次接觸精品咖啡就上手》
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#這是初學架構的版本不適合進階
#我喜歡講別人聽得懂的東西這樣生活比較有樂趣
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【咖啡師傻眼問題集 】客人：「有沒有那種味道像『被那送』的？」
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#歡迎大家提供你的傻眼問題
