圍巾：
乍看之下，應該是「The One Cafe」，為何用「Thee One Cafe」？
Anderson：
我在竹科工作，烘豆本來就只是我的興趣。
當初是為了分享給親朋好友喝，沒有想要做品牌。
但每次都只有給豆單，也不能都「ㄟ」來「ㄟ」去的喊，沒有一個Logo或名字，怪怪的。
既然要取，就取響亮一點！XDDDDD
但是「The one」又有點太狂，所以才用英文的古字「Thee」你。
雖然這是我自己的願望，但用「妳」感覺比較柔軟，不會那麼剛強。
我很喜歡一個搖滾樂團U2，我想當搖滾烘豆師
因此經過幾次修改，就成了《妳願咖啡/Thee One Cafe》
圍巾：
大部分的人都是用半熱風，而你使用的是直火。
可以跟我們分享一下使用直火的原因嗎？
Anderson：
當初我是沒有特別想要烘焙，只是喜歡喝咖啡。
但是因為疫情，一下子都沒地方可以去。
因為我在新竹，剛好Happy哥有開直火機的課，所以就去學了。
上到後來，對直火產生興趣，疫情也逐漸升溫，就想說乾脆買一台回來自己練習。
在機器的選擇上，當初沒有多想。
只是想說上了課，那就買跟老師一樣的機子。
這樣有問題討論比較方便。
後來喝起來，也覺得直火機香氣奔放，風味豔麗，風味明確。
跟我在職場的個性很像，懂什麼、會什麼、有什麼，會很直接的都表現出來，說出來，所以直火機很適合我。
圍巾：
您算是滿特殊的，只有做Line群。
可以跟我們分享一下您的通路策略嗎？
Anderson：
我的Line群主要是朋友介紹朋友、或是親朋好友的介紹。
我會先給他們試喝，如果有喜歡，再加Line群。
因為我自己愛烘，所以通常只是收個代烘費，可以COVER過去就好了。
圍巾：
所以您本身還有其他的工作嗎？
Anderson：
我是在科學園區上班。
我是IC設計公司做封裝工程的。
學工程都是一堆SOP，
應該是一種反動啦
所以我烘焙的時候，通常會選風味的 Window 比較大的豆子！
可快、可慢，風味都不錯的豆子。
我喜歡依當下的心情來烘焙，同一支豆子不會固定曲線烘焙，所以會挑風味Window寬廣，也就是說好球帶大的豆種來烘。
例如豔夏花荔，風門大一點淺烘一點就是水蜜桃汁，轉速慢一點時間多一點就是草莓奶昔。
音樂家系列也是，淺到深會有花香、油脂香氣、莓果、果醬、酒感、巧克力，很多風味可取捨。
我每天上班就是一堆流程，要按表操課，下了班烘豆也要這樣搞，生活會太緊張。
圍巾：
這個思維滿有趣的 XDDDD
這也可以說是你的「烘豆哲學」吧？
Anderson：
對！
因為我有趣上過別的老師的課，他們都是教要先去追曲線。
我就不是很喜歡這樣子！
圍巾：
未來有機會，會想把烘豆當職業嗎？
Anderson：
應該不會吧，我覺得很難經營吧……我太老了。 XDDDDD
像老師那樣又要跑產區、又要做處理法…..太難了，我一定跟不上！
圍巾：
ㄟ？不要把 Happy 老師拉進來阿～～～
他是神人不是正常人，又年輕，什麼都會….
你這樣野心大了喔！！
這是你第一次參加烘豆賽嗎？
Anderson：
之前有參加別的店家辦的私人比賽。
他是在FB邀請人參加，烘好了寄給他，他找有Q的人做杯測。
圍巾：
所以大型公開的這是第一次？
Anderson：
對！
有時候你烘，人家嘛說好喝，可是你會覺得是別人「不好意思嫌棄」還是怎樣。
比一下！才知道到底程度在哪裡阿！！
差2分晉級6強，搞不好這是最接近晉級的一次，以後沒機會了。
圍巾：
想請問你，這應該是你第一次用電熱參加比賽，跟你慣用的直火不一樣。
可以跟我們分享一下心得嗎？
Anderson：
脫水期吧~~~
我比賽前有去盧貝思公司練習兩三鍋。
相較於電熱，我那台直火熱對流滿不錯的，所以電熱的升溫會比直火慢一點。
電熱的節奏會先慢後快，只要豆子黑掉了它的輻射熱就很快。
電熱應該最重要的就應該是要注意這個。
圍巾：
如果有機會，還會不會繼續參加爽節的烘豆賽？
Anderson：
會阿！
爽節的烘豆賽辦完，還會有後續的活動，很好玩。
圍巾：
對阿！很忙喔！！XDDDDDD
Anderson：
我希望能夠跟圈內同好有志一同多交流。
如果爽節的各位朋友對我率性的直火烘焙有興趣。
歡迎加我 Line 官方ID:@042paspd
很樂意跟各位分享我的作品
