圍巾：
想先請問一下，您的大頭照及 CI 是以兩個孩子為藍圖嗎？
老闆娘：
對，比較特別的是我家老大。
其實我一開始是有工作的，我們家老大從小就比較不好帶。
他很愛哭，無時無刻不在哭，肚子餓也哭，吃飽也哭，他也不知道他在哭什麼。
連帶去給保母，保母帶了半年也說沒辦法，所以就被退貨。
因為我家沒有後援，我老家在南部，加上他太愛哭了連我爸都拒絕。
另外，我也考量到，他那個時候8個月大，已經開始會認人了。
給爸媽帶，可能會造成爸媽的困擾，孩子也會困擾。
所以後來，我就自己請育嬰假自己帶他。
這樣子就等於家裡少一份收入，我就跟我先生討論，是不是要做網拍。
所以一開始果寶是做網拍賣生活用品雜貨，不是賣咖啡。
圍巾：
嗯，「果寶」的確不太像是咖啡會用的名字。
老闆娘：
「果寶」的果其實取自於我大兒子的小名：「百香果」
這個孩子是我們第一個寶貝，所以叫「果寶」。
大概孩子一歲半之後，我先生也開始想要轉換跑道。
那我就跟我先生討論說：好！他離職！
我們就帶孩子大概玩了半年的時間，陪著這個孩子四處玩、四處逛。
圍巾：
那時候還沒有想到要做什麼吧？
老闆娘：
對！那時候還沒有頭緒，還在摸索要做什麼事？或是要轉換什麼跑道？
我接觸咖啡比較早，大概在高職的時候。
那時候流行喝咖啡減肥！
圍巾：
防彈咖啡？
老闆娘：
對！對！對！對！對！
我先生接觸咖啡比較晚，大概是5年前我們結婚後，他才慢慢有在接觸咖啡。
圍巾：
防彈咖啡是用油脂、深焙的咖啡去做。
跟我們現在在喝的精品咖啡是不同屬性的咖啡。
可以跟我們分享一下，大概是何時開始接觸精品咖啡這一塊？
老闆娘：
大概是3–4年前。
我以前都喝拿鐵，不喝美式，就覺得人生已經夠苦了，為什麼還要喝這麼苦的東西…..
後來某一次我去我朋友那邊，我已經不太記得他拿什麼咖啡給我，黑咖啡就是了。
「就咖啡，你喝看看嘛」
反正就慫恿我喝。
喝了後！「ㄟ？」
跟我印象中黑咖啡不太一樣。
「好喝嗎？」
我覺得很難說那種感覺，但是有回甘。
我說「我知道它是咖啡，有點甜甜的回甘，滿特別的！」
因為這個機緣，我們才踏入所謂的精品咖啡！
圍巾：
所以先生接觸烘豆的原因跟這件事情有關嗎？
老闆娘：
算有關吧！
因為這件事，我們開始對於咖啡豆這個商品有興趣！
我就跟我先生說：「你要不要試看看自己炒阿？我看到有人用炒菜鍋炒豆ㄟ！你要不要試試看？」
就開啟了第一鍋的咖啡！
圍巾：
所以第一鍋的感想如何？
老闆娘：
炒。過。頭。 XDDD
依照我們現在比較常喝的咖啡回想當年的第一鍋。
「好黑喔！」
「我永遠記得那一鍋！好黑喔！！」
我看到那麼黑我就不想喝了，我連喝都沒喝。
老闆：
「怎麼樣都要吞下去！」
「像罐裝的特濃咖啡！偉恩咖啡！！」
其實，那時候很開心，也很困擾！因為皮很多！！
圍巾：
所以是多久前的事了？
老闆：
大概3年。
我後來有去上達文西蔡老師的SCA課程
現在回頭看自己第一次烘豆，那感覺像是我突然學會做飯的感覺！
有那種「我也是可以的！」感覺。
我跟太太都是學食品科學的。
我們學很多化學方程式的東西。
我們一開始沒想到說，我們學的東西跟烘豆很有關係。
像一些醣類的化學變化：焦糖化、梅納反應
還有一些蛋白質會發生的事情。
雖然學生時學的東西很遙遠，但是去上烘豆課，再聽一次這些東西，就比較快能接受。
其實，上完課還是會對這東西覺得迷惘，再加上咖啡豆的反應跟上課學到的觀念還是很不一樣。
真的是要靠時間去累積。
這個時間、這個溫度會發生什麼事情，真的是要越烘越久才會越知道。
圍巾：
想請問兩位，有出來擺過攤嗎？
老闆娘：
我們家二寶去年剛出生，太小了！
沒辦法出來擺攤。
今年嘗試烘豆賽，明年會嘗試擺攤！
會想擺攤，主要是因為想要曝光，讓更多人知道我們家的咖啡，所以等明年二寶大一點，會考慮去參加市集的活動！
圍巾：
可以跟我們分享一下，這次烘豆賽的經驗？
老闆：
這次烘豆賽是第一次參加，我們就乾脆直接從基隆去南港住一個晚上。
第一天到南港的時候就下雨，超級大雨。
平常在家裡烘豆也不會有這麼大的天氣變化。
不過大概是基隆常常下雨的關係，這場大雨對我的影響還好。
要比賽前，我太太就帶著孩子自己去逛，我直接到烘豆賽現場看上一輪的選手烘豆。
看一看大概知道下一輪要做什麼事情！
照自己平常烘豆的步調下去烘。
圍巾：
烘出來的滿意嗎？
老闆：
我自己有喝，當然是不滿意阿！
烘的當下就知道崩掉了。
我自己的機器是半熱風、鑄鐵鍋，所以保溫性滿好的。
我去練習的時候曲線也跑的滿好的，也沒什麼問題。
在比賽的時候前段、中段都沒問題，就在發展的那段手很賤去降了溫！！！
當下就知道死了！
一看到機器上面顯示的數據，就知道死定了！
又再加上又濕，所以平常的觀念套到比賽，突然就完了。
圍巾：
想問一下您的「烘豆哲學」？做咖啡這件事，什麼事你堅持的？
老闆娘：
豆子的品質！
「我不敢喝的東西，我怎麼敢給你？」
我覺得我要對得起我拿到的這一份錢，不管賺多賺少。
客人有回饋是好的，我就會覺得我們做的努力，是有被人家看到的！
那當然，也是會有客人給一些意見。
我就會去反思，我們這批是不是有烘的不好？
是不是生豆有問題？還是我們呈現出來的味道不是客人喜歡的？
如果
客人的意見是：「老闆娘，你們這次的豆子有焦掉的味道……」
我就會回頭看著我先生：「你是不是這次沒有喝就出去？」
我們的豆子要出去之前，我都會請我先生先去杯測。
圍巾：
先生明年會想再參加烘豆比賽嗎？
老闆娘：
會！
他不想我也會叫他去！
這樣才有機會跟前輩去做切磋。
我覺得我們現在還是小菜鳥，他的技術還是需要藉由切磋，去得到他想要的答案。
我在烘豆這件事上沒辦法幫他太多。
一個人自己摸索，跟一群人一起摸索會有很大差別。
所以我希望他多去比賽！
我會強迫他去比賽！XDDDDDDDD
圍巾：
所以從一開始賣咖啡，咖啡豆就是自己烘？
老闆娘：
是，我們一開始就是自己烘。
只有在網路販售，沒有店面。
即便現在也還是只有在網路。
圍巾：
那可以跟我們分享，您是怎樣去推廣您自家的咖啡豆呢？
老闆娘：
剛有提到，當初我是做網購，賣生活用品這一類的。
所以我就跟我先生說，你做一些掛耳咖啡。
我當贈品，送給客人。
客人有回饋、覺得好喝，就會跟我們購買。
所以只要有訂單，我就會附一包掛耳。
然後連帶著我們的賣場的客源。
「這邊有贈品ㄟ，不然我們買這邊的！」
其實現在網拍業績滿競爭的，變成我的生活用品這塊急速往下降！
結果，變成我先生這邊咖啡賣場的業績有上來。
現在會覺得當初有堅持下來是對的。
當初在咖啡這個行業的時候，客源幾乎是 0
圍巾：
請幫我介紹一下你們的《果寶咖啡》
老闆娘：
我們家的果寶有自己的配方，總共有6隻。
有淺中焙、中焙、深焙。
歡迎好朋友們可以試看看！
