早上看到有人貼了全日文的這篇文章
https://news.yahoo.co.jp/....../dde9becdebeb951adb336b......
在講的是 Atomo Coffee 推出分子咖啡（molecular coffee）。
我大概抓重點，跟相關資料整理成這一篇。
2018年，Atomo Coffee 由 Andy Kleitsch 跟食品科學家 Jarret Stopforth 成立。
是藉由逆向工程去回推真實咖啡中的化學成分。
然後以帶有咖啡豆狀種子的水果或植物透過烘烤、碾壓、發酵，再加上化學分子調整而成。
不同於替代咖啡的「大豆咖啡」、「蒲公英咖啡」，分子咖啡是以再造升級 (upcycle) 的方式製作。
他們在「香水」中，發現並複製了數百種形成咖啡特有香氣的化合物。
咖啡因是從 60 種植物中，萃取調和而成。
目前已經於西雅圖成立烘焙工作室，離星巴克總部只有幾個街。
第一隻咖啡豆會以哥斯大黎加 La Cassona 地區的單品豆作為樣本
計畫將於2021年上市販售。
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蒲公英咖啡wiki
《不含咖啡豆的咖啡？西雅圖新創公司提出環境永續新選擇：「分子咖啡」！》https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357381195
《Atomo Coffeee 官網》
《Atomo Coffee Kickstarter 募資網頁》
https://www.kickstarter.com/....../atomo-we-hacked-the......
