以下是訪談最重點摘要：
Prof. William Ristenpart (WR): No, definitely not — the water temperature definitely affects how quickly the coffee is extracted!
Prof. William Ristenpart (WR)：水溫絕對會影響咖啡的萃取速度！
But what our research indicates is that what really matters is the final brew strength and final extraction yield at the end of the brew.
但是我們的研究顯示，真正重要的是結束時的最終TDS強度和最終萃取率。
If those metrics are the same in two different brews, it doesn’t matter what brew temperatures were used to achieve them because tasters can’t differentiate them: they taste the same.
如果在兩個不同的萃取中這些指標相同，則使用什麼萃取溫度來實現它們都沒有關係，因為品嚐者無法區分它們：它們的味道相同。
In other words, it’s the destination that matters, not the route you took to get there.
換句話說，重要的是目的地，而不是您到達目的地的方式。
So the brew temperature strongly affects how you get there, but the most important thing for coffee brewers to focus on is the final strength and extraction yield.
因此，沖煮溫度會強烈影響您到達那裡的方式，但是對於咖啡沖泡者而言，最重要的是最終TDS強度和最終萃取率。
實際上這個研究是為了證明，溫度是影響萃取動力的幾個重要參數之一，而不是絕對參數。
因為一般的認知是，沖煮的溫度試影響咖啡最終品質的關鍵參數，而且最佳溫度是93度。
所以滴濾式咖啡機依照金杯理論 Coffee Brewing Control Chart 有一項認證是必須在一定的時間內達到溫度92度以上。
如果沒有，該機器將無法取得合格檢驗。
所以實驗上並沒有要去針對高、中、低溫的萃取做比較。
因為在這樣的狀況下，溫度是影響萃取的主要因素。
但如果在溫差不大的狀況下，溫度會是關鍵因素嗎？
所以實驗以固定最終的 TDS 跟萃取率，讓溫度是浮動的，其他的要素因為溫度而調整。
來驗証溫度不是唯一的關鍵要素。
實驗的結果：
當 TDS 跟萃取率固定的時候，受試者是分不出不同溫度沖出來的咖啡的差別。
也就代表了
（不同溫度） x（ 其他變因的調整）＝ 一樣的結果
所以，當我們要沖出一模一樣的咖啡時。
在不同的溫度（有限的範圍內），我們需要調整沖煮方式、磨豆粗細等，就可以得出一樣的結果。
Coffee Brewing Control Chart 滴濾式咖啡機必須在一定的時間內達到溫度92度以上的認證要求沒有理論依據。
#這解釋在最終TDS跟萃取率相同的情況下溫度即便有落差還是可以做出一樣的味道
附註：
依據 Chih-Chiang Liang 協助修正的資料，這個計畫是
Towards a Greater Understanding of Coffee Brewing Fundamentals
下面的子計畫，這將會影響現代風味輪的修訂
在這邊做論述上的修正
