#好機器好水好豆子
#簡單的沖法
一杯好喝的黑咖啡，最依賴的本來就是「咖啡豆的質」、「萃取的水」
所以如果選對咖啡、選對水，理論上應該不會有不好喝的咖啡。
#素材決定了你處理最佳的方式
另外一個決定你沖煮的咖啡的好壞的是你的磨豆機
因為它決定了，這杯咖啡磨成粉後不同尺寸顆粒大小的比例。
決定了風味呈現的方式。
我們往往看到咖啡師用炫技的方式沖泡咖啡。
好像某些豆子就應該要用某些特定沖法才會好喝。
但是，負責處理豆子的烘豆師，本應該做的是：
「將咖啡豆處理到最好沖泡的狀況、最能夠呈現特色的狀況」
所以我們會抱怨咖啡「會澀」、「沒熟」、「烘不到位」。
初學者不是比賽的參與者。
比賽追求的是在某個特定狀況下最特別的咖啡。
咖啡豆特別處理、沖泡方式特別處理。
所以你看咖啡師很厲害，跟你需不需要很厲害根本是2件事。
所以別被比賽迷惑了。
沖泡咖啡是有時間壓力的，是會耗神的。
如果每次出杯都跟比賽一樣，壽命會減一半的。
所以，好咖啡、好水、好器材，基本上就會決定了這杯咖啡。
當然，並不是沖法就沒意義跟價值。
#正義魔人退散
而是，要學會咖啡的基礎變數調整的關係
溫度、咖啡粉、水還有時間的關係變化。
所以初學者，更應該用簡單的沖泡方式。
逐漸去掌握這幾個變數間的訣竅。
不管是法式濾壓壺、聰明濾杯，都好。
#想成為大師是一件事
#想沖泡好咖啡又是另外一件事
中秋節別想太多，簡簡單單沖杯咖啡就很棒了
【咖啡師傻眼問題集 】臉友：「我看去參加聚會的人都好像很厲害，我不敢參加….」
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