#早上就看到有趣的東西
早上看到金杯的 Lawrence Ng 轉貼了一則貼文。
內容是一個影片，示範了另外一種沖煮掛耳包的方式。
我當初會選擇只做「鑽石掛耳」
有一個很重要的原因是：萃取不均
因為一般掛耳袋的口太小。
即便是使用細嘴壺，也會因為注水曲線角度的關係，只有中心的部位會被萃取到。
所以會造成中間的部位過萃，周邊的部份只是浸泡到。
所以沖出來的味道，其實跟在咖啡店裡喝到的會有差。
當然，影響的因素還很多，水質、磨豆時間、保存時間長短、還精溫度都會影響。
偏移的要素越少，狀況越好。
這個影片的作法是直接用浸泡的原理，直接把粉倒出來。
用比較好沖泡的容器，讓咖啡可以均勻萃取。
再用原來的濾袋直接過濾掉。
老實說，我都沒想到可以這樣拆解。
這個效果真的會比你直接用一般的掛耳去沖來得好喝。
而且水粉會相對精確非常多。
真的值得好好推廣
如果要詳細一點的可以看阿嵐的完整版
其實，一直以來我都不喜歡掛耳。
因為雖然它是方便的極致，也越來越多人喜歡購買高品質的掛耳。
來省去，購買磨豆機、濾紙、濾杯、這些繁雜的準備工作。
反正只要一撕開，架在杯上就可以沖。
但，代用品還是代用品。
不可能加上高大上的包裝、用名人加持就變得高大上。
潮流是一時的，沖咖啡是一輩子的事。
#今天好像字很少又要被小林師傅唸了
