【咖啡中的人類學】職業與業餘的差別「職業咖啡師就比較厲害嗎？」

Jul 1, 2020

【職業追求的是精準完美的出杯】

做餐飲的核心，都在於「美味的重現」。

因此，職業咖啡師證照要考連續出杯，因為在大量的時候，最容易造成品質不穩。

所以很多人鄙夷聰明濾杯，但我必需說，在目前單品咖啡的沖泡器具上，它是速度最快也最穩的的沖泡方式。

這個最可怕的就是一心一意要做咖啡的。

因為目標早已鐵板板釘好在那裡，會比更多愛繞圈子的在外繞阿繞，最後才進入圈子裡的人強很多。

【業餘追求的是爽老子開心就好】

其實，這種業餘的才是可怕的人。

「咖啡」的強度與付出的時間還有喝下的公升數成正比

因為愛喝，所以會想喝遍世上所有咖啡豆。

也因為大量的喝，所以對於不同豆子的調性、特色變化，都至少略知一二，甚至暸若指掌。

因為非職業，所以就沒有以咖啡維生一定會有的壓力，可以搞一堆有的沒的沖法。

【每個都很厲害哪有差？】

對，因為職業與否根本不是重點。

你有沒有在追求自己定義中「咖啡」最好的樣貌，才是重點。

最近被人歸在本格派＠＠。

的確有些方式，有些豆子我不會碰。

每個玩咖啡的都會有他的癖性。

這個癖性決定了他自身的存在，只是認同的人多，認同的人少的問題。

可以趴趴走了，隨時學習不停止，歡迎收聽【大人學】線上課程
《第一次接觸精品咖啡就上手》

【咖啡中的人類學】出家人的葷素與咖啡「出家人能不能喝橡木桶的咖啡？」