#現在喝的是水果香味
#每個時代追求的都是不一樣的
在我剛開始接觸咖啡的時候，我只聽過巴西、曼特寧、藍山、耶加。
那個年代，喝咖啡喝的是純粹的味道。
#那時候的咖啡很苦
#藍山可以微苦中帶甘
#太強烈的花果相會被貶抑為水果茶
#去喝水果茶就好了來喝咖啡幹嘛
傳統處理法可分日曬、水洗、蜜處理、半日曬、半水洗
#日曬是最早的處理法
而水洗豆是大宗， 這是因為集約化農業。
水洗適合大規模處理，水洗出來的豆子乾淨漂亮。
其他處理法雖然可以節省水資源，但是相對水洗處理出來的效果需要耗費相當大的人力。
那是個追求純粹的年代，所以好咖啡的定義跟現在不一樣。
能夠被稱上「精品」的，無一不是純粹無瑕疵。
#哇水果香爆棚
#這喝起來就是葡萄的味道阿
#年輕人追求變化
日曬、蜜處理都會有種果汁感搶過咖啡的感覺。
其實就是臉友所說的「厭氧大多是要修飾瑕疵風味」
日曬、蜜處理也有這樣的效果。
鴉片丹：「如果厭氧沒控制好本身就會是個瑕疵，更不用提修飾瑕疵，另外在風味上，質地空洞的豆喝起來依然是空洞的。」
Li Chen：「我印象中，厭氧早期是拿來處理海拔較低、風味比較少的豆子，希望增加他的味道，後來搞出些名堂就拿去搞些高級貨…所以他不是拿來掩蓋瑕疵的。」
郭長興：「厭氧主要讓海拔不高，風味不明顯的豆子增加風味價值，掩飾缺點是乎有點難。本身體質好的生豆水洗是最乾淨的XD。」
這邊有必要修正一下內文：飾咖啡豆本身的瑕疵，比較是日曬、蜜處理可以發揮的功效。
而厭氧比較是增加風味。
標題就不修正了，畢竟那是臉友的留言，也是這篇文章的開端，未來在論述會做修正。
