北歐烘焙的起源於挪威的 Kaffa 烘焙廠，Kaffa 稱此手法為「Nordic Style」(北歐風格)。
因此得名。
北歐烘法的特性：豆子會具有爆炸性的香氣、果汁感十足。
北歐是一個不產水果的地方，水果非常昂貴。
因此，這種可以創造富含香氣、水果風味的烘焙方式，在短短幾年就席捲北歐，乃至於全世界的咖啡圈。
這是藝伎崛起的背景，如果沒有北歐烘焙，我們可能還處於把豆子的香氣磨到只剩一點點，還會覺得它很棒的年代。
但，台灣在這方面跟北歐完全相反。
台灣是一個熱帶、溫帶水果皆有產出的國家。
不僅四季有水果，想吃哪一種幾乎都吃得到。
水果，對台灣人來說，是再熟悉不過的東西了。
所以，北歐烘焙，完全貼近台灣消費者的胃口。
哇！有草莓ㄟ、有鳳梨ㄟ、橘子口味的、荔枝的香味。
一個是缺乏水果而愛水果，一個是太常吃水果而接受咖啡。
不一樣的開端，一樣的結果。
台灣另外一個有趣的狀況是：台灣近百年來，一直都是西化最快速的地方。
不僅只是清末西化運動的實驗地點（因為地處邊疆遠離中國核心）。
也是日本殖民、西化的實驗地點（有興趣可以參考下面這一篇）
《臺灣日治時期之建築樣式與發展源由概述》
https://reurl.cc/VXxpDy
包含，近 40 年中國改革開放，台灣一直都被當成，外國企業進入國的跳板。
所以，台灣的咖啡文化，一直走在很前面。
而 Geisha 與日本藝伎同音，對於經歷過日劇時代的台灣，更多了一份親切感。
再加上 吳則霖 在 2016 年以 Finca Deborah Geisha 拿下世界冠軍。
十足拉近了 Geisha 與台灣人的距離。
據我所知，最愛 Geisha 的就是台灣人跟中國大陸人了。
最後一個的原因
財富、實力的象徵。
簡單講，就不是一般人喝得起的東西。
但是有人手上的 BOP-01 可以進來沒多久就清空了，可想而知。
但你想想，這是今年的 BOP-01 沒喝到就沒了。
這並不是麝香貓、象豆那一類的，業務講起來很厲害。
這是經過比賽認證「稀有度」的世界冠軍
有機會，你會不想喝看看？
這些條件與關聯繫，讓台灣對於 Geisha 有著不同於其他咖啡豆的熟悉跟情感。
我想這是除了 Geisha 本身本來就很棒以外，諸多複雜的背景跟理由吧
沃田再次進駐 Aluvbe Cakery艾樂比手作烘焙坊 的二樓，歡迎來吃蛋糕喝咖啡喔
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