早上看到這則新聞一直在想一件事情。
如果人的壽命以80歲來做計算， 那麼真正喝酒的年紀大約會是15–80 ，總共65個年頭。
如果陶罐是百年前的技術。 那麼對你我來說，到底是新技術還是舊技術？
再加上同一個素材，隨著時代不同，處理方式也會不一樣。
橡木桶的原本設定本來就是，林地取得的天然木材。 但近代的釀酒，因為橡木桶容量有限，大量生產需要量大，又會有品質落差。
所以都走向大型酒槽，為了保有傳統木桶的香味，又把象木片塞進大型的不鏽鋼酒槽中。
這個方式也是近年咖啡流行的橡木桶的做法。
時空交錯，新的變成舊了。
那我們以往的評判標準就可以用一輩子嗎？
#好像不行
就像「厭氧處理」，的確可以直接提昇咖啡的風味，花香果香直接上拉好幾個級數。
以前，種得要死、育得要命的試驗，好不容易養出的新品種，新的香味。
一下子就輕易的被超越了。
「秘訣說破了就不值錢」 市場爆多的「厭氧處理」，多到大家都很像，多到很難分辨好壞。
最近聽到「還是水洗好」的聲音越來越多。
好咖啡的標準又要換了嗎？
也許是也許不是，但是我只知道隨著經驗疊加，條件只會越來越苛。
不過好像也無所謂。
大家都這麼會搞技術……兵來將擋，水來土淹
#原本想寫大家只在意指標卻忘了咖啡本身
#我也不知道怎麼寫著寫著就變成這樣
【咖啡中的人類學】讀者文摘：「知識如果不付諸實踐就沒有價值。」
Faust的Medium
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《第一次接觸精品咖啡就上手》
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