前陣子買一包星X克的肯亞單品，都烘到出油了，味道很焦苦，沒有果香，完全辜負了當地珍貴的產地風味。
很多自烘的小咖啡廳都能買到不錯的單品豆，為什麼反而大公司上上下下這麼多專家顧問卻產不出像樣的單品豆？🤔🤔
#UCC有精品豆不能算在內啦
#有胡老師怎麼可能沒有精品豆
星88是第二波咖啡革命的代表。
第二波咖啡革命的核心是：大型跨國連鎖咖啡企業興起，咖啡製作程序的標準化。
目的是要讓你不論在台灣、美國、日本，喝到的是一樣的咖啡。
所以要標準化大量生產，來壓低成本。
既然要壓成本，大鍋爐一次烘完成本最低。
以上大概就是星88的基本邏輯。
另外要考慮發源地的國情跟當時的環境。
美國本來就是走城市烘焙為主，所以中深本來就是他的主軸線。
千萬別因為台灣現在精品走淺烘為主就認為淺烘就是王道。
跟台灣一樣，即便現在，美國走淺烘依然算是少數。
所以作為一個可以在「道窮」掛牌的美國企業，要賺錢自然得走賺錢的市場。
我都會嘲笑說，星88最酸的豆子就是「肯亞AA」，但是他的最酸卻是中深焙。
在台灣看不可思議，但別忘了他是美國企業，要用美國人的口味來定義星88
你覺得糟蹋，搞不好美國然還嫌不夠深……
我們一般聊起品牌咖啡的印象。
星88最主要的印象是：深、苦，喝拿鐵。
如果你有機會看到星88的銷售記錄。
我相信拿鐵一定會佔多數，濃縮一天能不能賣出一杯都是問題。
更何況幾年前在推的手沖並不成功。
其中原因很多，我就不一一寫出。
但如果你是管理經營層，你最應應該在意的是投資報酬率
以星88現有的模式，應該是顧好、放大他現有的銷售量，而不是去開新的產品線，賭不見得會成功的產品。
開發新產品，必須投注研發成本。
這部份會侵蝕財報上的獲利。
對企業來說是個風險。
如果你待過大企業，你會知道在這樣的單位，『寧可不做事也不要做錯事』。
有理想有抱負推一個新產品，如果出問題，很有可能烏紗帽不保。
「時機歹歹」，別拿自己飯碗開玩笑。
除非，能證明為了精品豆開一條產線，可以確定獲利。
這件事小7已經在實驗了，但是我並不認為現有的成果他們會滿意。
至少在我看來，「耶家雪夫」也不過是分食「超商咖啡市場」的大餅。
無法侵蝕「精品咖啡」這一塊的市場。
再者，以小7為例，全台灣 5915 間。
一間給你1磅的精品豆作為一個月使用，大概就需要2400kg的熟豆….
試問，哪一支精品豆有這樣的量。
所以「耶家雪夫」已經是精品豆的，你要限村莊、限處理場、限批次根本是不可能的事。
所以，現在有大7，以精品咖啡為核心。https://reurl.cc/9XMKbX
但，老實說這依然是實驗性質，要先調整到「高層」滿意，才有可能會大推啦。
別小看UCC，他們有胡老師在帶，每年都派人出來比賽得獎。
他們可是有認真在做精品咖啡這一塊。
很多東西，現在沒有也不代表未來沒有，也不代表沒人推。
搞不好，有我們看不到的計畫正在進行。
這篇文章搞不好一天就失去參考意義。
什麼都有可能發生，尤其在這什麼不可能發生的都發生的庚子年。
