#當然不是這樣太過於簡化了
#這要看他們的化學運作是怎樣
對威士忌來說，酒的蒸餾很快，大概只需要幾週的時間就處理好了。
但是，橡木桶的靜置要3年以上，橡木本身具有的微空氣可以輕微氧化增添風味。
火烤橡木的程度，帶給威士忌的風味的更是多元。
所以，我可以理解，不少人看威士忌，就是用橡木桶去增添風味。
但是咖啡則不然。
咖啡所需要產生的「風味」，是在生豆處理中間的這一段。
由果肉的乾燥、發酵（處理法）去產生風味。
嚴格來說，只要豆子沒有烘之前，做任何跟風味有關的動作都算是後製。
所以最近我有喝到高粱酒浸泡生豆的咖啡……非常好喝。
對於近代尤其是「厭氧處理法」問世後，風味的五花八門，早已脫離傳統一般的水洗、日曬、蜜處理的範疇了。
而烘豆，是將咖啡中的有機物質去做「熱解」，只是完全的「熱解」只會剩下碳。
#所以我不喜歡喝濃濃碳味的咖啡
而咖啡是要在這個「熱解」的過程中，將生豆處理中有的有機物，經由分解產生出新的化合物。
這是一個改變的過程，而不是消失。
雖然在這個過程中會有東西被減掉了， 也的確有風味會消失。
#如果沒有我們其實是聞不到味道的
但那個主要成份是水，水本來就不是我們要的。
嚴格來說，烘豆是藉由「脫水」、「熱解」的過程，讓咖啡豆內的風味物質產生轉變。
最後再由水，將這些風味物質抽取出來。
所以，你要用「減法」去看待咖啡，真的是一個太過於簡化的動作了。
而這個動作，其實一點意義跟價值都沒有。
這樣的一個過程，只會讓咖啡變成「神學」，只能把一切榮耀歸於神。
講得很神會讓你咖啡沖的很神嗎？
一點都不會。
#沒有謎之音不要腦洞大開阿
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