#賣咖啡
#做展演阿
#想辦法活下去
我必須說，這是一個理論上的願景。
在過往實現的難度相當高。
但是在，器材設備商品化、普及狀況下。
並非不可能的事情。
《從沖泡的角度》
在我以前還在真鍋的時候，我們用的是大嘴壺。
水流的大小，靠的真的就是手腕，完全就是考驗你的穩定度。
但是現在從濾杯到手沖壺，包含半自動咖啡機、美式咖啡機。
都在進一步優化。
控溫手沖壺、壺嘴特殊設計…
半自動預浸、填粉器、壓粉器….
仿手沖、仿花灑….
這些都可以協助沖泡者，用更簡單、輕鬆的方式完成一杯咖啡。
《從烘豆的角度》
現在電子追溫的系統越做越好，各家廠商都在希望能夠做到半自動。
加上，最近家用烘豆機的興起，機觸烘豆的人越來越多。
門檻越來越低。
#高階烘豆機的門檻也許會越來越高
《從知識的角度》
金杯2.0應該是重頭戲。
沖泡技巧與理論，透過網路的傳播，都不斷的在拉近咖啡師與一般消費者的落差。
對，從某個角度看，似乎咖啡師的角色會越來越薄，越來越沒有價值。
但實際上，這也是一個汰舊換新的方式阿。
#常看到有人抱怨自烘小店的水準
#不然就是抱怨連鎖咖啡店的水準
實際上，關鍵問題都是人。
在疫情前的年代，我們很容易有「人的位置」、「社會地位」具有相當的穩定性。
有權有勢，做得再怎麼爛，他的地位都不可動搖。
但想想國外的星88，在將咖啡豆的品牌賣給雀巢後打算專攻店頭生意。
但是卻遇到肺炎….
他們努力在拼轉型，後續會變成怎樣還不知道。
去年，股市處於最高峰，不少店家、企業都加碼推新的計畫。
一陣疫情，在今年上半年就倒一片，預計過年前再一波，年後再一波。
這實際上就是一種市場汰換。
不論你是憑藉什麼理由繼續存活再市場上。
咖啡師都得走出自己的一條道路。
不管是Cosplay、還是瘋狂攪拌法，或是專攻CR拿滿分。
單純做出杯，對於現有的商業環境，已經是相當困難的事了。
#當然如果你是連鎖體系的員工那又是另外一件事
我們是不可能在這動盪的時代，躲在角落沖自己爽就能夠好好過日子的。
