#不然勒？
其實要問的問題是，你為什麼對是不是「自烘」這件事那麼執著？
#就頂多義式不是自烘的阿
也許對不少人來說，「自烘」是個高尚的東西。
也的確，自烘可以展現咖啡師的特質，比如說：「沒烘熟」、「咖啡會有草味」、「澀感沒處理好」…..
#以上負面表列XDDDD
所以做不出上面的，應該都至少有些實力吧。
為什麼自烘當道可以成為顯學？
對我最直接的原因是新鮮，
烘豆的結果跟沖煮息息相關，
再者烘豆機本身也有裝潢的作用。
這對於經營一般手沖咖啡店來說，相對簡單。
如果加上義式，那就等於再加上一套系統。
現在一般店家還是都會做拿鐵出杯，甚至許多都還是店內出杯的大宗。
所以義式豆的用量大。
所以單看工作負載「單品豆烘焙」、「手沖出杯」、「義式出杯」、「糕點」、「義式豆烘焙」
五個疊加起來的負載量….
看起來，如果要精簡人力跟設備，我自己會選擇把「糕點」、「義式豆烘焙」外包出去。
「糕點」需要另外一套烘焙設備。
「義式豆烘焙」需要堆不少生豆庫存，還要不斷的測試配豆。
跟上游廠商叫，至少在開店初期不用屯生豆庫存、不喜歡可以換。
未來有機會再來發展也不是不行。
做生意，總得考量庫存、成本效益。
真的執著「自烘」，全部都要自己來？
#那只會累死你自己
