圍巾：請問你最早何時開始接觸烘豆？
冠宇：最早是在8～9年前喔，但是我正式開始用固定的機器烘，大約是在4~5年前，從盧貝思開始。
圍巾：所以你其實比我還要早很多開始烘豆ㄟ
圍巾：這次咖啡爽節烘豆比賽什麼最讓你印象深刻？
冠宇：最讓我印象深刻應該是場地下雨吧！！！
因為，雖然前一天就知道場地會下雨，所以在安排烘焙計畫的時候就有考慮到。
但是在烘下去後一分鐘、兩分鐘就發現跟原本想的完全不一樣，差距很大！
圍巾：所以你有在下雨天烘豆過嗎？
冠宇：下雨天有！但是下雨天室外沒有！！
圍巾：室外跟室內差很多對不對！！！（笑）
冠宇：對！對對對！！差很多～～～～原本想的是說，下雨天調整一些參數就好了，可是烘下去整個跑掉。
我原本計畫11分鐘要烘完，大概兩分鐘後算一下，大要13分鐘左右，後面可能都要當下馬上閃過要怎麼變化。
圍巾：所以下雨天的這變數讓你可能要把這8–9年的經驗都要拿出來用了，因為要
馬上改曲線（笑）
圍巾：可以跟我們分享一下你烘豆風格特色是什麼？
冠宇：我會比較喜歡轟出來是乾淨、層次可以很簡單的泡出來。
有些人會很喜歡沖出來一喝就很複雜。我是比較喜歡，一喝能夠先有香氣，然後口感是順的，接下來尾韻也能夠有不一樣的感受。
所以我在最後一個階段，一爆前後去做作風門的調控，盧貝思的反應比較快，在一爆這個階段我會拉大風門，讓他Ror降下來後，再瞬間關小。
圍巾：我使用的是ADM＋，因為它是控溫優先，所以我降ROR只要把風門調小，火力就會跟著變小。同樣一件事，我們兩個作法會不太一樣！
圍巾：是怎麼樣的機緣讓你想認真做烘豆這件事情？
冠宇：我烘豆8–9年了，用固定的烘豆機也3–4年了，認真想要做這件差不多也就是這一兩年的事情，比較有認真想要做一個品牌，分享我烘的豆子。
圍巾：可以跟我們分享一下，你創立「快晴咖啡事務所」這個品牌的心路歷程嗎？
冠宇：這個品牌真的太年輕了，我真的也不知道怎麼介紹ㄟ。
這兩年就給朋友試，朋友很喜歡，然後就固定的買，介紹一些客人，然後有一些交流，慢慢有一些主力的客人。
雖然現在還沒有在推陌生客，也沒有店面，主要靠口耳相傳。
圍巾：所以也是以工作室的形式……所以工作室叫「快晴」，你真的是怕雨天就對了 XDDDD
冠宇：對，真的滿怕的 XDDDD
圍巾：為什麼會取「快晴」這個名字？
冠宇：應該說，我希望我的咖啡應該跟晴天一樣，明亮乾淨！然後「快雪時晴」嘛
希望能夠給人的感受是，像晴天一樣，喝了心情會變好的感覺。
我們在沖咖啡的時候可以，簡單的沖都可以找到你自己想要的味道
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「快晴」出自日文的快晴【かいせい】，指的是：天氣 晴朗，響晴。
「快雪時晴」出自王羲之的快雪時晴，打開內容篇幅的第一目就是「神乎技矣」
因此，快晴的深層隱喻有「神乎奇技」為期許
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圍巾：有什麼豆子是你現在最想推薦給客人？
冠宇：最想推薦喔？現在最想推薦的應該是希望大家可以來試試這一支比賽的豆子。
老實說，老師挑這隻宏都斯豆子還滿特別的。
剛拿到時原本是打算烘到中焙，去強調它的焦糖化，後來試過其他參賽者烘出來的才發現這隻豆子很順口，它的酸，它的紅糖的甜跟堅果香，是很勻稱的！
所以才慢慢調整到比賽當下時烘出來的比較淺，帶有中焙的感覺。所以我覺得他是一個大家不管你是不是喜歡喝咖啡、是不是常喝精品咖啡都會喜歡的豆子！
